Желатин замочите в воде в соотношении 1:2 на 1 час, затем поставьте на медленный огонь и нагревайте, непрерывно помешивая, до полного растворения. Смесь процедите, соедините с сахарной пудрой и перемешайте. Добавьте краситель.
...
В воду добавьте лимонную кислоту, поставьте на огонь, доведите до кипения. В 4 столовых ложках холодной воды растворите крахмал, затем заварите его в кипящей воде с кислотой. Небольшими порциями всыпьте сахарную пудру. Хорошо перемешайте до получени...
В кипящую воду засыпьте сахар, размешайте и нагрейте на сильном огне. Посуду с закипевшим сиропом отодвиньте на борт плиты с таким расчетом, чтобы жидкость кипела только с одного края. Пену, образовавшуюся на поверхности, снимите, иначе при остывани...
Для украшения выпечки выбирают самые красивые фрукты одинаковой величины без малейших признаков порчи. Перед использованием их промывают, сушат, а затем укладывают на изделия и заливают желе или горячим абрикосовым пюре....
Для производства сливочного масла сливки обрабатывают с помощью специальной технологии до тех пор, пока из жировых шариков не начнут образовываться сгустки масла и не отделится пахта. Качественное масло должно содержать 82 % жира, 16 % воды и только...
При производстве сливочного масла выделяется так называемая пахта. Она имеет кисловатый вкус. В продаже ее можно встретить в чистом виде или разбавленную водой....
Содержат микроорганизмы, которые при благоприятных условиях (повышенной влажности, наличии сахара, свежего воздуха и тепла) начинают усиленно размножаться. Этот процесс провоцирует выделение газа, который поднимает тесто и делает его пористым. Для п...
Сахар вырабатывают из сахарного тростника или сахарной свеклы. Сахарная пудра – это сахар, размолотый до порошка. Его используют для посыпки выпечки и для приготовления глазури....
Яичные желтки взбейте с сахаром, добавьте холодное молоко и крахмал. Прогрейте эту смесь в небольшой кастрюле до загустения. Желатин замочите в холодной воде на 30 минут, а затем распустите на водяной бане и влейте в горячую яичную смесь. Добавьте в...
В глубокую миску разбейте яйца и всыпьте сахар. Поставьте емкость в горячую воду (50 °С) и взбейте ее содержимое в крепкую пену. Добавьте тертую цедру ½ лимона, сок 1-2 лимонов, желатин, предварительно замоченный и распущенный на водяной ...
